シルクのような舌ざわりに、とろける食感。

鷹島養殖本マグロは、赤身でもスジ感が少なく、匂いもなく、まったりと口の中でとろけるような脂の食感をお楽しみいただけます。さらに上品な脂のりでフワッとした口どけの中トロと大トロをご用意しています。ぜひお試しいただいて、お好みの部位をご堪能ください！鷹島養殖本マグロは、水揚げするマグロの大きさを揃えているので、味の個体差も少なく、ハズレなしの安定のおいしさです！

本マグロ養殖に最適な荒海育ちだから活きがいい！

玄界灘に浮かぶ周囲約40kmの「鷹島」。この沖合500mほどに双日ツナファーム鷹島養殖場はあります。外洋に面し、対馬海流のかなり早い潮流と冬には12℃ほどの冷たい水温になる環境は、養殖場としては珍しく、マグロにとっては過酷な環境なのです。最低水温12℃といえば、年末の津軽海峡「大間」と同くらいの水温。この環境がおいしく育ててくれています。

鮮度が命。一本ごと水揚げするこだわり。

水揚げは、網で揚げたり釣るのではなく、ダイバーが生け簀に潜り電気ショック棒の一撃で収穫サイズに育った本マグロを捕獲します。気絶したマグロをダイバーが水中で締め、船に上げて神経抜きと徹底した血抜き・内臓の除去・洗浄をスピーディーに行っています。これが鮮度を保ったまま出荷できる鷹島本マグロの最も特長的なこだわりです。

いつでもおいしい本マグロをお届け。鷹島養殖本マグロの規模！

鷹島には、1200匹ほどを養殖する生け簀が33台、約40,000匹の本マグロを3年～3年半ほど育成しており、毎年10,000匹程の本マグロの稚魚を放って、安定した個体数を管理しています。国産の牛肉が生育期間が3年未満といいますから、手間をかけて美味しいマグロに育てられています。